チーズケーキが焦げる
教本どおりに作っているのに、チーズケーキが焦げてしまう。なぜなの？ って思ったことはありませんか？
実はこれ、当たり前なんです。
その理由をお話ししますね。
・教本どおりに作っているのに失敗する理由とは？
教本どおりに作っていて、さあできたぞ！ と楽しみにしながらオーブンを開けると、まっ黒コゲ……。
最後の最後で失敗してしまうことってありますよね？
実は、わたしもはじめてチーズケーキを作ったときはそうでした。
チーズケーキの色じゃない！ まっ黒でした。おまけに、出来上がってすぐケーキ型から出してはいけないことすら知らなかったものですから、お皿に盛った拍子にかたちが崩れて……まるでプリンがむじゃけたようでした。
まだ、あのときの光景は目に焼きついています。
クリームチーズが高かったこともあって忘れられないのでしょう。
さて、なぜ教本どおりに作っているのに焦げるのかというと……
１．オーブンの温度が高すぎる
２．焼く時間が長すぎる
このどちらか、あるいはどちらもということが分かります。
実は、家庭用のオーブンは火力が強くなっているので、教本どおりに焼いていると、たいてい焦げてしまうのですね。
そのため、わたしは温度は低め、時間は短めにやいています。
生焼けだったらまだいいです。温度を上げるか、焼き時間を長くすればいいだけですから。
でも、いったん焦げてしまうと、もう元には戻せません。チーズケーキの表面が適度に焦げていると食欲を誘うものですが、やっぱり焦げすぎは困ります。
そこで、焦がさないための簡単な方法、アルミ箔をかぶせてしまうのです。
丸型ケーキ型なら、アルミ箔を丸くしてかぶせてしまいます。
こうすると焦げにくくなるので、ケーズケーキが焦げて困っている方はぜひ、試してみるといいですよ。