当サイトについて
チーズケーキを教本どおりに作っているのに失敗した経験はありませんか？
わたしもはじめてチーズケーキを作ったときは、表面は黒コゲ、中身はプリンのようでした。
チーズケーキは焼きあがってすぐにケーキ型から取り出してはいけないことを知らなかったからです。
またコゲ過ぎたのは、生地の様子がどんな状態になったら失敗なのか、分からなかったからです。たいていのレシピは、多くても２ページから構成されています。短い場合は１ページです。これは、ちょっと不親切ですよね。
・教本には、紙面の制約から写真が少ない
・生地の様子がいまいちよく分からない
・失敗していても、写真が載っていないから、そのまま作り続けてしまう
・結局、材料が無駄になる
実際に、出来上がるまでの手順がとても長いのに、写真が２枚しか掲載されていないレシピがありました。
はじめて見たときは、これは失敗しても気付かないだろうなと、思ったものです。
「もっと生地の様子の分かる写真が載っていたらなあ……」
生地の状態が分かれば、失敗したことにすぐ気付けますよね。つまり、作り続けて材料を無駄にせずに済みます。
そんなわたしの体験から、当サイトでは、そのときの生地の状態にこだわりました。
生クリームを泡立てると、どんな状態になるのか？ クリームチーズにゼラチンを混ぜると、生地はどうなるのか？ 写真をたくさん掲載することで、失敗しても、すぐに気付けるようにしました。
チーズケーキには、普通のお菓子作りとは異なる点が２点あります。
・焼きあがっても冷やさなければならない（時間がかかる）
・クリームチーズ、サワークリーム、生クリームなど、材料費が高くなりがち
この２点です。
ホットケーキを作るならまだしも、手間も材料費も掛かるとあっては、チーズケーキで失敗したくないものですよね。
そこでチーズケーキを作る手順に、豊富な写真をまじえながら解説することにしました。写真は実際に作ってみたときのものをそのまま掲載しています。いくつか失敗していますが、その際は、こうなったら失敗と、失敗したときの生地の写真を掲載して、注意を促しました。
また作ってみた経験から、「難しさ」と「おすすめ度」を★で表してあります。
（予想外に簡単だったのが、フィンガービスケットを使ったティラミスでした）
当サイトを訪れた方が、「チーズケーキを作ってみたい！」と思われれば幸いです。