チーズケーキの作り方　簡単レシピ集

オールドファッションチーズケーキを作るための材料を用意します。



まず、ボトムを作りましょう。



グラハムクラッカーをジッパー付きの丈夫な袋に入れます。



外側から手や麺棒を使って、すり潰していきます。



できるだけ細かくなるように潰してください。



無塩バターを５０グラム用意します。



無塩バターが固いときは、ラップを貼って電子レンジで温めます。



無塩バターが溶けました。



すり潰したグラハムクラッカーと溶かした無塩バターを混ぜあわせます。



ケーキ型に敷き詰めます。
ケーキ用敷き紙を入れて取り出しやすくします。



クリームチーズを２５０グラム用意します。



ラップで包んで電子レンジで温めます。



電子レンジから取り出すと、やわらかくなっています。



泡立て器でかき混ぜて、クリーム状にします。



グラニュー糖を４０グラム用意します。



クリームチーズにグラニュー糖を混ぜます。



ザラザラ感がなくなるくらいまでかき混ぜます。



バニラオイルを用意します。



かおり付けにバニラオイルを数滴加えます。



かき混ぜていると甘いかおりが漂ってきます。



サワークリームを２００グラム用意します。



サワークリームを生地に入れてかき混ぜます。



卵をひとつずつ入れてかき混ぜます。



コーンスターチを大さじ２杯入れます。



生クリームを追加します。



生地の完成です。



ケーキ型のボトムの上に生地を流していきます。



このとき生地はトロトロしています。
オーブンで１８０度で３０分、その後、１６０度で２０分焼きます。

湯煎焼きはしません。直接焼きになります。焼いているうちに、生地が膨らんできてケーキ型からはみ出しそうになるものです。そこで、あわててオーブンを止め、ケーキ型を揺らしてみると、プルプル生地がふるえるはずです。このとき、生地が固まっていないからといって、取り出さないようにしてください。

チーズケーキは、オーブンで焼いた後、冷やすものです。このとき、盛り上がった生地が固まります。
焦げが酷くなりそうなら、いったんオーブンから取り出して、アルミ箔をかぶせるといいでしょう。



お好みにあわせて焦げ目を付けておきます。



ケーキ型から取り出します。



シュガーパウダー（粉糖）をまぶして、ケーキ用敷き紙をはがします。



よく焼けているようです。一皿取ってみました。



はい、完成です。
オールドファッションチーズケーキは、中身がふっくらとしないチーズケーキのことです。