チーズケーキの作り方　簡単レシピ集

スフレチーズケーキを作るための材料を用意します。



バニラオイルはかおり付けに利用するので、なくてもいいでしょう。
それでは、さっそく作り始めることにします。



クリームチーズを用意してかき混ぜます。
クリームチーズは、チーズケーキを作る前に、冷蔵庫から出しておきます。すると、力を入れなくても、泡立て器がスッと入っていくので、かき混ぜやすくなります。もし、クリームチーズが硬くて、かき混ぜにくいなら、電子レンジを使って温めるといいですよ。



卵は白身と黄身に分けておきます。
泡立て器で泡立てるとき、白身からかき混ぜると、ボウルをひっくり返しても落ちてこないくらいに泡立ちます。白身と黄身を分けずに、ここまで泡立てるのはとても難しいので、かならず分けるようにしてください。



グラニュー糖を適した分量に計っているところです。デジタル式の計りを使っていますが、便利なところは、容器を置いてから、スイッチを入れると、そのときの重さが０になることです。砂糖や小麦粉を入れているときに、いちいち容器の重さを引かなくていいわけですね。
今回は８８グラム用意しました。



クリームチーズにサワークリームを入れてかき混ぜます。



グラニュー糖の３分の１くらいを追加します。



卵黄を加えます。



バニラオイルを加えます。
甘いにおいが漂ってきました。



薄力粉を用意します。



袋に入れて、よく振ります。
空気が入って、かたまりもつぶれて、サラサラした薄力粉になります。



薄力粉を生地に入れてかき混ぜます。



ラップをかけて、３０分おきます。
このあいだに卵白の作業をしてしまいます。



とっておいた卵の白身をかき混ぜます。
このとき、泡立て器をよく乾燥させておいてください。油分や黄身が付いていると、泡立ちにくくなりますから。



１０～１５分で、固まりはじめます。ボウルを逆さまにしても落ちません。



かき混ぜると、グラニュー糖のザラザラした感触が伝わってきます。
シャリシャリ音が立ちますが、そのうちザラザラ感もなくなり、溶けていきます。そうしたら泡立てるのをやめます。



クリーム状になった卵白を追加します。



ケーキ型へ入れる前の生地の状態です。



ケーキ型を用意します。
生地を取り外しやすいように、オーブンペーパーや敷き紙を使うことをおすすめします。
（ケーキ型から取り出すときに形が崩れにくくなります）



アルミ箔でケーキ型の底を覆って、湯煎焼きに備えます。
（オーブンの天板が小さいので、プリン型などにお湯を入れることができません。そのため天板へ直接、お湯を注ぐことになります。ケーキ型のなかへお湯がしみ込まないための対策になります）



焼きあがりました。
ケーキ型からはみ出すほど膨らんでいます。



時間がたつとしぼんでいきます。
焼きあがってからすぐに取り出すようなことはせずに、十分、冷えるまで待ってください。そうしないと、型が崩れてしまいます。



スフレチーズケーキができました。
ちゃんと熱が通っているか確認してみましょう。切り込みを入れると……中身まで焼けているようですね。



はい、できました！　チーズーケーキは、冷まさねばならないので、食べられるまでに時間がかかります。パウンドケーキなら、焼きあがったアツアツのケーキにナイフを入れられるのですが、チーズケーキだとそうはいきません。

チーズケーキは、焼きあがったあと、冷蔵庫で数時間冷やすのが定番になっています。食べられるまでに時間のかかるケーキなので、もどかしいですよね。