チーズケーキの作り方　簡単レシピ集

タルト生地を作るための材料を用意します。





無塩バターを６０グラム用意します。



グラニュー糖を２５グラム用意します。



電子レンジでバターを溶かさずに、常温でやわらかくして、グラニュー糖を加えます。
ドロドロになるのを避けるためです。



かき混ぜていると、白っぽくなってきます。
グラニュー糖を加えるとジョリジョリとした感触がありますが、そのうちやわらかくなってきます。



卵の黄身のみを加えます。



かき混ぜます。



薄力粉を１２０グラム用意します。



袋に薄力粉を入れます。



袋を膨らまして、よく振ります。



無塩バターに薄力粉を混ぜます。



ラップに包んで、冷蔵庫で１時間、休ませます。



強力粉、あるいは薄力粉を敷いて、生地を伸ばします。



めん棒を転がして、円形になるように引き伸ばします。



型に被せます。
めん棒を型の上で転がして、余分な生地を切り落とします。



生地が型の隅々まで達しているか、軽く押さえつけます。底と側面の交わるあたりに空気が入って浮き上がっていることがあるので、しっかり生地を押さえつけておきます。この後、冷蔵庫で１時間休ませます。



２００度のオーブンで、１０分焼きます。その後、１６０度に下げて、２０分焼きます。このとき、途中で生地が盛り上がってきたら、オーブンから取り出し、下図のようにフォークで穴を空けて、空気を逃します。



完全に焼き上げてしまうのではなく、うっすらと色が変わるまで焼ければ、オーブンから取り出します。
チーズタルトを作るときなど、チーズを乗せてからオーブンで再び焼くので、完全に焼いてしまうことはありません。