フルーツジュレの作り方
レアチーズケーキ用のソースとして、マンゴー・ジュレなどのソースがあれば、デコレーションが楽しくなるのではないかと思って、フルーツ・ジュレを作ることにしました。「色合い」と「味」を比べてみました。季節外れのフルーツも使おうとして、結局、フルーツ・ジュースを使うことにしました。
実際には、季節にあったフルーツを果実ごと使って作ってください。
名前：フルーツ・ジュレ難しさ：★
おすすめ度：★★
材料
フルーツジュース：各１００ｍｌ
水：大さじ１２杯
粉ゼラチン：１０グラム
フルーツ・ジュレの作り方
フルーツ・ジュレを作るための材料を用意します。
途中から、コーヒーの色合いを見るために、コーヒーを追加しています。
１００パーセントのジュース、５００ｍｌサイズを５種類買ってきました。
それぞれ１００ｍｌ用意します。
大さじ１２杯の水を用意します。
粉ゼラチンを１０グラム入れます。
電子レンジに入れて温めます。
すると粉ゼラチンが溶けて透明になります。この後、大さじ２杯ずつゼラチンをすくってフルーツに混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
３時間後に、ジュースが固まりました。容器を揺らすとプルプルふるえます。左下のお皿は、追加したコーヒーです。
果肉を使うと、こんなゼリー状にはなりません。
色合いを見てみましょう。
グレープは色合いがきれいです。オレンジも目立ちます。
グレープフルーツは味がすっぱくて、りんごは甘酸っぱいかおりがしました。
オレンジの味・色合いは引き立つので、デコレーションには、合うと思います。グレープもきれいですね。グレープフルーツやアップルは、色が薄いので合わないかもしれません。なぜマンゴーソースが販売されているのか分かる気がしました。
コーヒーも微妙です。コーヒーを使うなら、チョコレートソースかキャラメルソースを使うでしょう。