チーズケーキの作り方　簡単レシピ集

スポンジを使ったティラミスを作るための材料を用意します。



ティラミスを作る材料になります。
チーズはマスカルポーネにしました。ティラミスには定番のチーズですね。



卵の黄身と白身を分離させます。かき混ぜやすくするためです。



グラニュー糖を２０グラム用意します。



卵黄にグラニュー糖を加えます。



黄色っぽくなるまで、かき混ぜます。



卵白を別のボウルに入れます。



クリーム状になるまで、泡立てます。



泡立てた卵白に卵黄を入れます。



かき混ぜます。
卵白と卵黄を分離せずにやらろうとしても、泡立ちません。面倒でも分離して、泡立てることをおすすめします。



薄力粉を５０グラム用意します。



ココアパウダーを５グラム用意します。



薄力粉とココアパウダーを袋に入れます。



袋を膨らませて、よく振ります。こうすることで、よく混ざり、空気も入って、かたまりも潰れます。
振った後で、袋を開けるとココアの匂いが漂ってきました。



メレンゲによく振った粉を加えます。
見覚えのあるティラミスの生地になってきました。



よくかき混ぜます。



コーヒーを用意しましょう。
ティラミスを作るときは、一般的に、インスタントコーヒーを使うことが多いようですが、ドリップ式コーヒーに目覚めてから、インスタントを買わなくなりました。そこで、ドリップ式のコーヒーを使うことにします。



コーヒーを１０グラム準備します。
エスプレッソのように濃いコーヒーにしてください。



生地にコーヒーを入れてかき混ぜます。



１８センチ角型セルクルを用意して、アルミ箔で底を覆います。２重にしておきました。



生地を入れて、１６０度のオーブンで２０分焼きます。その後、冷蔵庫で冷やします。
ティラミスでオーブンを使うのは、スポンジを焼くときだけです。



３時間冷やして冷蔵庫から取り出しました。



横にスライスします。
さすがにパレットナイフでは無理なので包丁を使いました。



横にスライスしました。
あまり膨らまなかったようです。



コーピーシロップを作ります。
これは、スライスしたスポンジに塗るものです。



グラニュー糖を大さじ２杯用意します。



コーヒーにグラニュー糖を加えてかき混ぜます。



スライスしたスポンジの一枚の上に、コーヒーシロップを塗り、十分、染み込ませます。



水を大さじ３杯用意します。



粉ゼラチンを５グラム入れます。
この状態では、まだ溶けていません。ラップを掛けて、電子レンジで３０秒加熱します。



ゼラチンが溶けました。透明になっています。



グラニュー糖を３０グラム用意します。



マスカルポーネ２５０グラムをボウルに入れてかき混ぜます。
やわらかいチーズなので、電子レンジで温める必要はないかもしれません。



グラニュー糖をマスカルポーネに追加します。



レモン汁を小さじ２杯用意します。



レモン汁を生地に入れてかき混ぜます。



卵の白身と黄身を分けます。



卵黄を生地に入れてかき混ぜます。



ゼラチンを追加します。



よくかき混ぜます。



生クリームを１００ｍｌ用意します。



生クリームをかき混ぜてクリーム状にします。



生地に生クリームを入れます。



かき混ぜました。生クリームのつやが出ています。



卵白を泡立て、クリーム状にします。



生地にクリーム状になった卵白を加えます。



かき混ぜます。これで、型に入れる生地ができました。



スポンジの上から生地をかけていきます。



もう１枚のスポンジを被せて、コーヒーシロップを塗り、さらにその上から生地を被せます。
この後、冷蔵庫で３時間冷やします。



冷蔵庫から取り出しました。
あとは、ココアパウダーを振り掛ければできあがりですが、ちょっと模様を書いてみましょう。



型紙を作って、生地の上に貼り付けます。
（拡大印刷したものを被せています。直に書いているわけではありません）



ココアパウダーを茶こしに入れて、ふり掛けます。



型紙を取り外します。



こんな模様ができました。ティラミス・アートに挑戦すると面白いかもしれません。



食べるには抵抗があるので、ココアパウダーをふり掛けていきます。



一面にわたってココアパウダーをふりかけ、角型セルクルを外します。



ティラミスの出来上がりです。