チーズケーキの作り方　簡単レシピ集

ホワイトチョコ入りベイクドチーズケーキを作るための材料を用意します。



今回はバニラビーンズを使ってみました。



さすがに高価なので（１本６００円くらいします）、１本丸ごと使えませんが、かおり付けは十分です。
少しずつ使っていくことにします。

それでは、ボトムから作っていきましょう。



スーパーで市販されているマリービスケットを使いました。約１００グラム使います。



マリービスケットをジッパー付きの丈夫な袋へ入れます。



麺棒を転がしながら、ビスケットを砕いていきます。



無塩バターを約５０グラム用意します。



ラップをして電子レンジで温め、無塩バターを溶かします。



無塩バターと砕いたマリービスケットを混ぜ合わせます。



砕いたマリービスケットをケーキ型に敷き詰めていきます。



均等に敷き詰めればボトムの完成です。生地ができるまで、冷蔵庫で冷やしておきます。



２５０グラムを切り分けて、ラップを掛け、電子レンジで温めます。



やわらかくクリーム状になるまでかき混ぜます。



グラニュー糖をクリームチーズに追加します。



グラニュー糖が入ると、はじめはジャリジャリ言っていますが、クリームチーズの熱でグラニュー糖が溶けて、生地がかき混ぜやすくなってきます。



サワークリームを２００ｍｌ用意します。



生地にサワークリームを追加します。



生地が均一になるようにかき混ぜます。



別のボウルを用意して、卵の白身をかき混ぜます。今回、黄身は使いません。
生地を混ぜている泡立て器と同じ泡立て器を使うなら、洗った後、水気を完全に落としてください。また脂文が付いていないか確認してください。





牛乳を大さじ２杯用意します。だいたい３０グラムになりました。



生地に牛乳を加えてかき混ぜます。



バニラビーンズを用意します。バニラビーンズは、１本６００円を超えるので、さすがに全部は使いません。
２分の１～３分の１くらいにしておきます。



切り込みを入れると、木の樹液のようなものが出てくるので、まな板の上でやってしまうと、なかなか取れなくなります。
フォークで書き出し、生地へ追加しましょう。



このような黒い種が生地に広がります。



ホワイトチョコレートを生地に混ぜるので、溶かしやすくするために細かく切り分けます。



電子レンジで加熱して、チョコレートを溶かします。やわらかくなったら、クリーム状になるまで、ほぐします。



生クリーム２００ｍｌをかき混ぜて、クリーム状にします。



ホワイトチョコレートを追加します。



生クリームの温度が低いと、チョコレートが固まりはじめるので、生クリームを電子レンジで温めてから、手早くかき混ぜることをおすすめします。もたついていると、水分が分離しはじめて、クリーム状にならなくなります。



生地と混ぜ合わせます。



ケーキ型に生地を流し込みます。



湯煎焼きにするので、アルミ箔を敷いて、底から水がしみこまないようにしてください。
（ケーキ型には、分離式をしようしています）



１６０度で５０分焼きます。湯を１センチほど天板に注いでおきます。
写真は、焼きあがった直後。ケーキ型から盛り上がっています。オーブンを揺らすと、ぷるんぷるんと左右に揺れ動くので、生焼けじゃないの？　と心配するかもしれませんが、大丈夫です。



時間がたつとしぼんでいきます。



冷蔵庫で、３～４時間冷やします。



写真は一晩を冷蔵庫で置いた後、シートを剥がして皿に置いたところです。



１皿切り取って飾りつけをしてみました。
スライスナッツとミックスフルーツをかけて蜂蜜を垂らしてみました。



ボリューム感あふれるチーズケーキになりました。